ZİLE ÇÖREĞİ UNUTULUYOR
Son yıllarda Ramazan ayından, Ramazan ayına ortaya çıkan nostaljik Zile çöreği artık unutulmaya başladı. Çok değil bundan 25- 30 yıl öncesine kadar aranan sofraların vazgeçilmezi olan Zile çöreklerini bu günlerde nerede ise yaşlılar dışında bilen kalmadı.
Bu günlerde tek cins olarak üretimi yapılan Zile çöreği Nohut mayası ile mayalanır çeşitli boyutlarda imal edilir, herkes tarafından çok sevilirdi. Sadece Zile'ye özel olan bu ürünümüzü Tek çeşit de olsa imal ederek unutulmamasına çalışanları bunu devam ettirenleri kutluyoruz. Okul kantinlerine şimdiki tost sandviç hamburger gibi yiyecekler girmeden önce, Okul önlerindeki satıcıların tablalarında simit ile birlikte küçük Zile çörekleri satılır çocuklar çok severdi. Bilhassa Ramazan aylarında en itibarlı iftarlık olarak kabul edilirdi. Gelin olacak kızlara hediye olarak gönderilirdi.
betandyouÜzerine bir çubuğa bağlı horozlu şeker dikilerek oruca yeni başlayan çocuklara ilk oruç hediyesi olarak verilir, Misafirlere ikram edilir, uzaktaki yakındaki dostlara hediye gönderilirdi. Revaniye benzeyen çok güzel bir tatlısı da yapılırdı. Son yıllarda Tokatlılar Zile’den aldıkları Zile Çöreğini kendilerince çeşitli biçimler vererek imal etmeye çalışıyorlar. çeşitli şekiller vererek, ceviz,üzüm gibi katkılar ilave ederek değişik tatlar elde etmeye çalışıyorlar.
Hiçbir zaman Zile de imal edilenin lezzet ve rayihası tutturulamıyor. İyi de yapıyorlar. Zile Çöreği keşfedilirse paskalya çöreği gibi ünlü bir pasta, çörek çeşidi olabilir. O şimdi Zile de kendisi ile ilgilenilip keşfedileceği, Türkiye ve Dünya mutfaklarına tanıtaılacağı günü bekliyor. Pasta ve yemek uzmanları, fırın ve mutfak gönüllüleri Zile Çöreği sizler tarafından keşfedilmeyi bekliyor.
Hulusi Serezli